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置き換えダイエットを行う中で、ご飯もダイエット食品になることは書きました。置き換えするならごはん、納豆、漬物に味噌汁でいいと。これに驚いたのはこれを書いている私自身です。置き換えでもない普通の食事がまさにダイエットそのものだったとは。
しかし、ごはんにおいては白米だけでも美味しいです。が、できるなら何かとかき混ぜて食べてみたい。かき混ぜるといってもかき混ぜるのは具材ではありません。白米にもち米など、白米を基本にしてほかのコメを合わせる。いわゆる雑穀米です。
ということで、ここでは雑穀米について語ります。
まず、白米3合に3分の1の黒米を合わせて炊く。すると、モチモチの黒米ご飯ができます。赤飯を食べるような感覚になります。お好みで黒豆を入れるのもいいでしょう。
他に白米3合に対して90グラムの胚芽入り押し麦を入れて炊く。ということで胚芽入り押し麦とはどんなものでしょうか。調べてみると、食物繊維が豊富に含まれている。すなわちお通じにいいということです。
ただ、お通じが厄介なのは食物繊維を食べたからといって、すぐでない。精神的な要因が便秘につながることもある。また、運動不足や睡眠不足が原因で便秘になる。ということなのです。私自身の便が出るときは仕事にのめりこんでいる時です。これ以外はたらふく飯をとった時です。それ以外はあまり出てきません。
ところで、白米に対する雑穀の比率はどのくらいか。といいますと、1割程度が基本です。しかし、慣れてきたら3割は入れていいということです。柔らかい食感が好きなら蒸し時間をいつもより5分以上長めに取ります。また、雑穀は基本洗わなくても大丈夫です。が、気になるなら水洗いはしましょう。
そして保存についてですが、雑穀は白米よりも風味が落ちやすいです。なのですぐにラップすること。そしてラップして熱をある程度覚ましたら冷凍庫に入れます。食べるときは少しお湯でご飯を濡らしてレンジにかける。ということで、白米以外の栄養がダイエットにつながります。ぜひお試ししてみてください。
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